クリームとベーコンのカルボナーラは、アメリカのカルボナーラって、知っていますか？

イタリアのカルボナーラには実は両方入りません。

ローマのパスタであるカルボナーラにはローマのチーズ、ペコリーノロマーノを使うの知ってますか？

本場ローマカルボナーラはグアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）か、パンチェッタ（豚バラ肉の塩漬け）と、

羊乳のチーズ　ペコリーノ　ロマーノを使って作ります。

チャビーズキッチンでは、このローマのレシピのカルボナーラを食べてもらいたくて、約1ヶ月熟成乾燥させた

自家製パンチェッタとペコリーノ　ロマーノチーズで作っています。