先日、お店を始めて15年が経ちました。リニューアルをしたばかりで、こんな事言っても良いものか？とも思ったのですが、ひとえにお店を愛してくださるお客さま、自分をサポートしてくださっている、業者さん、スタッフ皆様のおかげで来れました。
さて、せっかくの節目の年の記事なので、OPEN当時を振り返ってみてもいいかと思って書きます。
意外かと思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、実は当初、沢田マンションでの営業スタイルはイタリアンにするつもりはありませんでした。
と、言うのも、あの場所で自分のしたいスタイルのイタリアンのお店をが出来なかったからです。
（選べるオードブル3種と本日のパスタとワインのペアリングを楽しむイタリアンもしくは、煮込み料理と太麵がメインのワインバル。
しかし、OPEN当初、大家さんとの約束でアルコールの販売が禁止されていました）
後、場所がら、イタリアンより幅広い年齢層の方にも分かりやすい洋風レストラン（日本の洋食）にしようと思っており、沢田マンションから離れるタイミングで（移転）イタリアンに業態変更するつもりでした。
今回、リニューアルにあたり、ハンバーグやOPEN当時にオムライスを出していたのはその流れを汲んでいます。
しかし、お店のロゴのデザインをしてくださった方から「後にイタリアンにするなら最初からの方が良い」の助言を受け、イタリアンカフェと冠してカジュアルなお店としてOPENしました。
店舗の壁を使って絵や写真の展示をしたり、ライブをしたりと沢マン時代は色んな事を体験させてもらいました。
今でも沢田マンションの大家さんと仲良くして頂いています。
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